TARTE MERINGUEE AU CITRON

Facile
Prép./cuisson: 1 h.

Pour 4 personnes, il faut:
PATE BRISEE.

CREME:
- Oeuf: 1.
- Sucre: 100g.
- Citron: 1.
- Beurre: 40g.
- Sel: 1 pincée.

MERINGUE:
- Blancs d'oeufs: 2
- Sucre en poudre: 60g
- Sel: 1 pincée

1/Crème: Mélanger l'oeuf, le sel et le sucre environ 5 minutes. Ajoutez le jus de citron ainsi que le zeste rapé et le beurre ramolli. Etalez cette crème sur la pâte brisée. Mettez à cuire 30 minutes à 180 degrés.

2/Meringue: Montez en neige très ferme les blancs d'oeufs, le sel et le sucre en poudre. Déposez cette préparation sur la crème préalablement cuite. Cuire environ 20 minutes à 100 degrés (jusqu'à ce que la meringue soit dorée).

REMARQUES:
- On peut sortir les oeufs quelques minutes avant. Les blancs trop froids montent difficilement.
- Le zeste est la partie brillante extérieure. Ne prenez pas le ziste, la partie blanche inférieure qui est assez amère.
- Il existe des variantes au pamplemousse et à l'orange.